Koffie in de wereld: Guatemala

Koffie is overal, maar nergens hetzelfde. In deze reeks reizen we van plek naar plek en ontdekken we samen hoe mensen hun koffiemoment beleven: van ochtendritueel tot sociale gebeurtenis.

Een kop koffie met Don Tomás

Don Tomás Ajú is 67 jaar en heeft in zijn leven meer koffieplanten gezien dan de meeste mensen ooit zullen kennen. Hij woont in een klein dorp in de hooglanden van Huehuetenango, op meer dan 1800 meter hoogte. Hier groeit koffie die smaakt naar de plek zelf: droog, helder, met iets aardigs eronder.

Zijn dag begint altijd met hetzelfde ritueel. Een vuur. Een oude pot. En de tijd om even nergens aan te denken.

"Ik drink mijn eerste kop altijd alleen," vertelt hij rustig. "Niet omdat ik niemand wil zien. Maar omdat die eerste kop van mij is. Een moment van rust voor alles begint."

Don Tomás werkt al zijn hele leven met koffie. Zijn vader deed het voor hem, en zijn kinderen doen het nu samen met hem. De kennis gaat van hand tot hand, van generatie op generatie, net als de smaak van een goede kop koffie.

"Een slechte oogst voel je meteen," zegt hij, met de kalmte van iemand die weet waarover hij praat. "En een goede ook. Dat hoef je niet te meten. Dat proef je gewoon."

Zo simpel is het. En zo bijzonder.

Wil je zelf proeven wat de hooglanden van Guatemala in een boon stoppen? Ontdek onze Somewhere Soft koffie.