Koffie in de wereld: Ethiopië

Koffie is overal, maar nergens hetzelfde. In deze reeks reizen we van plek naar plek en ontdekken we samen hoe mensen hun koffiemoment beleven — van ochtendritueel tot sociale gebeurtenis.

Ditmaal lezen we hoe het koffiemoment beleefd wordt in Ethiopië. We spraken met Tigist, een 42-jarige huismoeder in Addis Abeba

"Bij ons is koffie geen drankje. Het is een ceremonie. We roosteren de bonen eerst boven houtskool — het aroma vult de hele kamer. Dan malen we ze met de hand en brouwen we in een jebena, een kleipot. Er staat wierook te branden. Buren komen langs.

We drinken drie rondes: abol, tona en baraka. Elke ronde heeft zijn betekenis. Haast bestaat niet tijdens een koffieceremonie. En dat is precies de bedoeling."

Ethiopië is de bakermat van koffie. En daar weten ze dat. Koffie drinken is er geen gewoonte — het is een ceremonie die soms meer dan een uur duurt.

De gastheer of gastvrouw roostert de groene bonen eerst op een open vuur, recht voor je neus. De geur trekt door de hele ruimte. Dan worden de bonen fijngemalen en gezet in een traditionele aardewerken pot, de jebena. De koffie wordt geserveerd in kleine kopjes, zonder oor — drie rondes na elkaar. Die rondes hebben zelfs een naam: abol, tona en baraka. De derde ronde brengt geluk, zeggen ze.

Tussendoor? Popcorn. Soms ook gras op de vloer en wierook in de lucht.

Het is het tegenovergestelde van koffie meenemen in een kartonnen beker. Het gaat om aanwezig zijn. Om het moment.

Wil je zelf Ethiopische koffie proeven? Die hebben we voor je. De ceremonie, de popcorn en het wierook, wat meer tijd dan normaal voor je koffie — dat regel jij zelf.

Geniet van je pauze.