- Bitterzoete chocolade
- Boter
- Karamel
- Ceder
Somewhere Soft
Onze Somewhere Soft komt uit Guatemala, uit de bergen van Huehuetenango. Het is het verhaal van twee handen die 32 uur lang met volle aandacht fermenteren — Don Pedro Lopez Mendez en zijn vrouw.
Zacht en rijk, zoals iemand die je vertrouwt. Romig, opvallend zoet, met ronde tonen van chocolade. Er zit een frisse hint van sinaasappel in, die alles licht maakt zonder af te leiden. Dit is koffie die voelt als zorg — van de grond tot je kopje.
Voor wie van koffie een moment van verbinding maakt.
Herkomst
GuatemalaDiep in het hart van Huehuetenango, hoog in de bergen van Finca los Naranjos, onderdeel van de coöperatief Comal. Don Pedro Lopez Mendez (82) werkt hier samen met zijn vrouw al decennia lang op hun plantage van 1,3 hectare. Het grote geheim van de smaak van deze koffie zit in de fermentatie die 25 tot 32 uur duurt. Don Pedro heeft al een oog en gevoel ontwikkeld om te bepalen wanneer de fermentatie perfect is. Het is de passie en de perfectie van de fermentatie die deze koffie zijn intense ronde chocolade smaak geeft.
