- Chocolat mi-amer
- Beurre
- Caramel
- Cèdre
Somewhere Soft
Somewhere Soft vient du Guatemala, des montagnes de Huehuetenango. C'est l'histoire de deux mains qui fermentent pendant 32 heures avec une attention totale — Don Pedro Lopez Mendez et sa femme.
Doux et riche, comme quelqu'un en qui tu fais confiance. Onctueux, délicatement sucré, avec des notes rondes de chocolat. Il y a une touche fraîche d'orange dedans, qui allège tout sans distraire. C'est un café qui se ressent comme du soin — de la terre à ta tasse.
Pour ceux qui font du café un moment de connection.
Origine
GuatemalaAu cœur de Huehuetenango, en altitude dans les montagnes de Finca los Naranjos, membre de la coopérative Comal, Don Pedro Lopez Mendez (82 ans) travaille ici avec sa femme depuis des décennies sur leur plantation de 1,3 hectare. Le grand secret du goût de ce café réside dans la fermentation, qui dure entre 25 et 32 heures. Don Pedro a développé un œil et un sens pour décider quand la fermentation est parfaite. C’est la passion et la perfection de cette fermentation qui confèrent à ce café sa saveur intense et ronde de chocolat.
