Le café dans le monde : Éthiopie

Le café est partout, mais il n'est jamais tout à fait le même. Dans cette série, nous voyageons de lieu en lieu et découvrons ensemble comment les gens vivent leur moment de café — du rituel matinal à l'événement social. Cette fois, nous explorons comment se vivent les moments de café en Éthiopie. Nous avons parlé avec Tigist, une femme au foyer de 42 ans à Addis-Abeba.

« Pour nous, le café n'est pas une boisson. C'est une cérémonie. Nous rôtissons d'abord les grains sur du charbon de bois — l'arôme remplit toute la pièce. Ensuite, nous les moulons à la main et les préparons dans une jebena, un pot en argile. L'encens brûle. Les voisins passent.

Nous buvons trois tournées : abol, tona et baraka. Chaque tournée a sa signification. Il n'y a pas de précipitation lors d'une cérémonie du café. Et c'est exactement cela l'objectif. »

L'Éthiopie est le berceau du café. Et les Éthiopiens le savent. Boire du café n'est pas une habitude ici — c'est une cérémonie qui peut durer plus d'une heure.

L'hôte rôtit d'abord les grains verts sur un feu ouvert, directement devant vous. L'arôme se propage dans toute la pièce. Puis les grains sont moulus finement et préparés dans un pot en terre traditionnel, la jebena. Le café est servi dans de petites tasses sans anse — trois tournées d'affilée. Ces tournées ont même des noms : abol, tona et baraka. La troisième tournée porte chance, dit-on.

Entre deux ? Du pop-corn. Parfois aussi de l'herbe sur le sol et de l'encens dans l'air.

C'est l'exact opposé de prendre un café dans un gobelet en papier pour aller. C'est être présent. C'est vivre le moment.

Vous voulez goûter vous-même au café éthiopien ? Nous l'avons pour vous. La cérémonie, le pop-corn, l'encens, et un peu plus de temps que d'habitude pour votre café — le reste, c'est à vous.

Profitez de votre pause.