Le café dans le monde : Colombie

Le café est partout, mais il n'est jamais tout à fait le même. Dans cette série, nous voyageons de lieu en lieu et découvrons ensemble comment les gens vivent leur moment de café — du rituel matinal à l'événement social. Cette fois, nous prenons un café avec María, de Salento, Colombie.

Il est tôt quand María commence sa journée. La femme de 62 ans de Salento, une petite ville au cœur de la région caféière colombienne, est déjà levée avant que le soleil ne surplombe les montagnes. Pas pour le travail — cela vient plus tard. D'abord : le café.

« Pour nous, le café n'est pas une habitude », dit-elle en remplissant d'eau une vieille cuisinière à gaz. « C'est une façon de commencer la journée avec intention. Vous vous accordez un moment. Pour vous, ou pour les gens autour de vous. »

María travaille à une finca de café depuis plus de vingt ans. Elle cueille, trie, et connaît les grains mieux que quiconque. Mais chez elle, elle boit son café simplement : noir, sans sucre, dans une tasse ordinaire.

« Les gens ici ne boivent pas de café chic », rit-elle. « Nous buvons juste du bon café. C'est suffisant. »

Qu'est-ce qui la frappe le plus dans la façon dont les autres boivent le café ? « Que parfois les gens en fassent toute une histoire. Alors qu'en réalité, c'est assez simple. De bons grains, de la bonne eau, un peu de patience. »

Une leçon qu'on n'oublie pas facilement. Quelque part sur une véranda ou une terrasse en Colombie, avec une vue sur les collines vertes et une tasse fumante à la main.

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